Fit risotto z dynią i boczkiem
Idealne jesienne comfort food w zdrowszej wersji. Poleca dietetyk. :)
Składniki
- 2 szklanki bulionu
- 2 plastry boczku
- 100 g ryżu Arborio
- 300 g dyni pokrojonej w kostkę
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 3 łyżki zielonego groszku (może być mrożony)
- 2 łyżki tartego parmezanu
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej, dodać pokrojony boczek, cebulę i dynię. Smażyć na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut.
- Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego i mieszając chwilę podsmażyć ryż. Wlać wino i odparować. Dodać groszek.
- Gdy cały ryż będzie podgrzany i suchy, zacząć stopniowo wlewać do niego bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcję bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając, aż do momentu, gdy ryż będzie al dente.
- Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posypać parmezanem.