Sałatka na ciepło z dynią, fetą i soczewicą
Zdrowy przepis na sałatkę na ciepło - na kolację lub lunch na jesień i zimę
Składniki
- 200 g dyni hokkaido pokrojonej w kostkę
- 80 g sera feta
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 80 g zielonej soczewicy
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 0.5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- opcjonalnie: świeża mięta do posypania
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Soczewicę namoczyć przez 30 min i ugotować do miękkości.
- Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Dynię rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać pieprzem cayenne i papryką. Pomiędzy kawałki dyni wrzucić całe ząbki czosnku w łupinach. Upiec do miękkości.
- Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Zalać octem balsamicznym, dodać kilka łyżek wody i poddusić do miękkości.
- Czosnek wycisnąć z łupin.
- Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.