Jak co roku, dzieje się u nas szparagowe szaleństwo – korzystamy z krótkiego sezonu na ten warzywny afrodyzjak i wykorzystujemy, jak tylko się da. Jeśli lubisz risotto, na pewno pokochasz tę fit alternatywę: kaszotto z pęczaka ze szparagami, orzechami laskowymi i cytrynową nutą.
Nie dość, że jest mniej kaloryczne niż tradycyjne risotto, to jeszcze bogate w błonnik i witaminy z grupy B, które znajdują się w pęczaku, a także kwas foliowy, witaminę C, wapń, fosfor i potas ze szparagów, a na dodatek witaminę E (czyli witaminę młodości) i nienasycone kwasy tłuszczowe, których sporo jest w orzechach laskowych. Tak więc na zdrowie! 🙂
Składniki
2 PORCJE | 1 PORCJA: ok. 380 kcal
- 100 g kaszy pęczak
- 2 szklanki bulionu
- 250 g szparagów
- 2 łyżki startego parmezanu
- skórka i sok z 0,5 cytryny
- 0,5 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 8 obranych orzechów laskowych
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek posiekać. Od szparagów oderwać i wyrzucić zdrewniałe końce, a resztę pokroić na 2-3 części.
- Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać czosnek, a następnie kaszę. Smażyć, mieszając przez kilkanaście sekund i dodać łyżkę wazową bulionu. Dolewać bulion stopniowo, gdy kasza będzie wchłaniać poprzednie partie – do momentu, aż stanie się al dente. Pod koniec gotowania (przed ostatnią porcją bulionu) dodać szparagi, sok z cytryny i skórkę.
- Gdy kasza będzie gotowa, wmieszać do niej parmezan, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i posypać posiekanymi orzechami.
Przypnij na Pintereście i zachowaj na później:
