Na zimowy obiad nie ma nic lepszego od talerza rozgrzewającej zupy. Obok kremowej, warzywnej zupy curry, wersja z krewetkami w azjatyckim stylu jest jedną z naszych ulubionych. W tym przypadku zupa to jednak pewne niedopowiedzenie, bo jest tak sycąca, że może stanowić danie główne.
Składniki
4 PORCJE | 1 PORCJA: ok. 460 kcal
- 1 mała cukinia
- 2 marchewki
- 300 g obranych i oczyszczonych krewetek
- 750 ml bulionu
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4-cm kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżka oleju
- 160 g makaronu mie lub ramen
- 1 por (biała część)
- 160 g mleka kokosowego
- 1-2 łyżki dobrej jakości czerwonej pasty curry
- 1 łyżka nasion sezamu
Przygotowanie
- Imbir obrać i pokroić na plasterki. Cebulę i czosnek posiekać. Cukinię pokroić na półplasterki, a pora na talarki. Marchewki obrać, przekroić na pół, a następnie pokroić wzdłuż na cienkie paski.
- W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i wrzucić do niego cebulę oraz pora. Warzywa zeszklić i dodać cukinię oraz imbir. Chwilę smażyć i dodać czosnek. Dodać pastę curry (w ilości zależnej od upodobań dot. ostrości).
- Dolać bulion i zagotować.
- Dołożyć krewetki. Całość gotować jeszcze ok. 5 min – surowe krewetki powinny zrobić się różowe. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
- Po upływie 5 min do zupy dołożyć mleko kokosowe, gotować jeszcze ok. 1 min i w razie potrzeby doprawić dodatkowo pastą curry.
- Makaron rozdzielić na 4 talerze, zalać zupą i posypać sezamem.
Przypnij na Pintereście i zachowaj na później:
