Category

DANIA Z MAKARONEM

Category

Makaron z pesto z liści rzodkiewki

Czy wiesz, że liście rzodkiewki zawierają więcej składników odżywczych niż korzenie? Są o wiele bogatsze w witaminę C niż cytryna, a dodatkowo to źródło wapnia, fosforu i glukozynolatów o działaniu przeciwnowotworowym.  A jakby tego było mało, liście rzodkiewki – podobnie jak korzenie – świetnie smakują. Można z nich przyrządzić na przykład pyszne, wyraziste w smaku pesto.

Makaron z pikantnym sosem brokułowym

Sosy do makaronu to jeden ze sposobów na zwiększenie dziennego spożycia warzyw. W tym sosie na 2 porcje znalazł się np. cały brokuł. A to świetne źródło m.in. sulforafanu – silnego przeciwutleniacza, który blokuje powstawanie nowotworowych mutacji DNA (jednak aby jak najbardziej zachować jego właściwości, należy go gotować w temperaturze do 75 st. C lub na parze).

Makaron z pesto z buraków

Najbardziej popularny rodzaj pesto to oczywiście to z bazylii. Jako główny składnik tej pasty wykorzystaliśmy natomiast polskie superfood – buraka.

Zajrzyj też do tego artykułu, aby przeczytać więcej o właściwościach buraków.

Składniki:

1 porcja | 420 kcal

  • 50 g makaronu, np spaghetti
  • 1 burak
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka orzechów (dowolny rodzaj)
  • 1 łyżka parmezanu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. W średniej wielkości garnku zagotować wodę. Gdy zacznie wrzeć, włożyć do niej buraka i gotować przez około 30 minut, aż staną się miękkie.
  2. Wyjąć buraka z wody i ostudzić. (Buraka można też upiec, owiniętego folią aluminiową w temp. 190 st.)
  3. W tym czasie w osolonej wodzie ugotować makaron al dente, wg przepisu na opakowaniu.
  4. Buraka obrać ze skóry, pokroić na kawałki i przełożyć do blendera. Dodać czosnek i orzechy oraz wyciśnięty sok z połówki limonki. Zmiksować. Dodać starty ser, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać oliwę z oliwek, by uzyskać pożądaną konsystencję.
  5. Do ugotowanego makaronu dodać buraczane pesto i dokładnie wymieszać.